一種芡實茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種芡實茶及其制備方法，所述芡實茶的制備方法包括將含水量為44—56%的芡實殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理得到氣爆芡實殼、將氣爆芡實殼粉碎、粉碎后的芡實殼進(jìn)行炒制后烘干的步驟。依照該方法制得的芡實茶具有降血糖與降血脂的功效，芡實殼含有的有效物質(zhì)的溶出速度與溶出率能大大增加，具有芡實茶的焙烤香味，易于為廣大人民群眾所接受。
【專利說明】一種英實茶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種芡實茶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]突實(Euryale ferox Salisb.)始記于《神農(nóng)本草經(jīng)》，又名雞頭子，為睡蓮科一年生水生草本植物。歷版《中國藥典》記載，芡實具有開胃進(jìn)食、助氣培元的功效，素有“水中人參”和“水中桂圓”的美譽(yù)，是傳統(tǒng)的中藥材和珍貴的天然補(bǔ)品，是衛(wèi)生部公布的首批“藥食兼用”材料之一。
[0003]芡實殼是芡實果仁外面包裹的堅韌的外殼，早期研宄顯示其含有單寧、脂肪酸、多酚類物質(zhì)(鄧宇，2001 ;李紅纓，2011 ;張汆2013)，而且含有具有優(yōu)良的降血糖與降血脂效果的三釀類物質(zhì)(huaibo yuan，2013)。采用何種方式使得人們能夠方便利用突實殼中的有效物質(zhì)是亟待解決的問題。如果將芡實殼磨碎后用水浸泡飲水服用，由于芡實殼其質(zhì)地堅韌緊密導(dǎo)致有效物質(zhì)溶出速度與溶出率較低，芡實殼中的有效物質(zhì)無法得到人體的有效利用，且其中單寧的存在造成苦澀味較重的缺點也使得飲用者無法接受，大大限制了芡實殼的利用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種芡實茶及其制備方法，要求依該制備方法制得的芡實茶能使得芡實中的有效成分得到充分利用。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種芡實茶，該茶具有降血糖與降血脂的功效，其制備方法包括將含水量為44一56%的芡實殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理得到氣爆芡實殼、將氣爆芡實殼粉碎、粉碎后的芡實殼進(jìn)行炒制、烘干的步驟。
[0006]作為本發(fā)明的優(yōu)化，芡實殼在氣爆設(shè)備中處理時，每次填裝量不超過1/2氣爆倉，氣爆條件為:壓力2.0—3.0MPa下處理80—100秒。
[0007]所述粉碎后的粒度為30— 40目。
[0008]所述炒制的溫度為120— 135°C。
[0009]將含水量為44一56%的芡實殼進(jìn)行氣爆處理，通過水分變?yōu)闅怏w的突然膨脹釋放，使得芡實殼堅韌的組織變得松散，芡實殼體積增加，部分纖維素結(jié)構(gòu)組織遭到破壞，進(jìn)而利于芡實殼內(nèi)含物的溶解釋放，使得芡實殼中含有的有效物質(zhì)的溶出速度與溶出率能大大增加。
[0010]通過粉碎機(jī)對氣爆芡實殼進(jìn)行粉碎，粉碎粒度30— 40目，過目去除細(xì)小芡實殼粉末以保證最終的芡實茶汁清澈不渾濁。
[0011]利用殺青機(jī)對粉碎后的芡實殼進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120 — 135°C。炒制一方面可以散失水分對粉碎后的芡實殼進(jìn)行干燥處理，另一方面促使芡實殼的蛋白質(zhì)與單寧物質(zhì)形成不溶物從而大大降低芡實茶的苦澀味，同時利用高溫破壞多酶類化合物的酶促氧化，形成芡實茶焙烤香味，炒制時間以控制芡實殼不焦變?yōu)楹谩?br> [0012]作為本發(fā)明的進(jìn)一步優(yōu)化，還包括將烘干后的芡實殼與荷葉及甘草以干重量計按照10: (1—2): (0.5—1)的比例混勻、進(jìn)行袋泡茶包裝的步驟。
[0013]具有炒制后的芡實殼的焙烤香味與荷葉、甘草的香甜味進(jìn)行結(jié)合，風(fēng)味得到進(jìn)一步的改善，形成了該茶沖泡散出幽雅的焙烤味，飲用后回味淡淡香甜的品質(zhì)，去掉了芡實殼原有的苦澀感。更加易于為廣大人民群眾所接受。

【具體實施方式】
[0014]實施例1:
一種芡實茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)從收獲的芡實種子上剝離獲得芡實殼，經(jīng)過分揀去除雜質(zhì)與莖桿等后，用自來水沖洗3 — 5次，洗凈芡實殼，然后用離心機(jī)脫去芡實殼表面水分。
[0015](2)含水量為56%的經(jīng)除雜清洗后的鮮芡實殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過1/2氣爆倉，氣爆條件為:壓力3.0MPa下處理100秒，得到氣爆芡實殼。
[0016](3)通過粉碎機(jī)對氣爆芡實殼進(jìn)行粉碎得到芡實殼碎，粉碎粒度30目，過目去除細(xì)小芡實殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0017](4)利用殺青機(jī)對芡實殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120—135 °C，炒制時間以控制芡實殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0018](5)將炒制好的芡實殼碎經(jīng)過進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0019]實施例2:
一種芡實茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)將干芡實殼用水浸泡得到含水量為44%芡實殼。
[0020](2)含水量為44%的芡實殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過1/2氣爆倉，氣爆條件為:壓力2.0MPa下處理100秒，得到氣爆芡實殼。
[0021](3)通過粉碎機(jī)對氣爆芡實殼進(jìn)行粉碎得到芡實殼碎，粉碎粒度40目，過目去除細(xì)小芡實殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0022](4)利用殺青機(jī)對芡實殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120— 135°C，炒制時間以控制芡實殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0023](5)將炒制好的芡實殼碎與荷葉及甘草以干重量計按照10:1:1的比例混勾，經(jīng)過進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0024]實施例3:
一種芡實茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)將干芡實殼用水浸泡得到含水量為50%芡實殼。
[0025](2)含水量為50%的芡實殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過1/2氣爆倉，氣爆條件為:壓力2.5MPa下處理90秒，得到氣爆芡實殼。
[0026](3)通過粉碎機(jī)對氣爆芡實殼進(jìn)行粉碎得到芡實殼碎，粉碎粒度40目，過目去除細(xì)小芡實殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0027](4)利用殺青機(jī)對芡實殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120— 135°C，炒制時間以控制芡實殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0028](5)將炒制好的芡實殼碎與荷葉及甘草以干重量計按照20:4:1的比例混勻，經(jīng)過進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0029]實施例4:
一種芡實茶，其制備方法包括下述步驟:
(I)將干芡實殼用水浸泡得到含水量為50%芡實殼。
[0030](2)含水量為50%的芡實殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理，每次填裝量不超過1/2氣爆倉，氣爆條件為:壓力2.5MPa下處理100秒，得到氣爆芡實殼。
[0031](3)通過粉碎機(jī)對氣爆芡實殼進(jìn)行粉碎得到芡實殼碎，粉碎粒度40目，過目去除細(xì)小芡實殼粉末以保證茶汁清澈不渾濁。
[0032](4)利用殺青機(jī)對芡實殼碎進(jìn)行中溫炒制，炒制溫度120— 135°C，炒制時間以控制芡實殼碎不焦變?yōu)檫m中。
[0033](5)將炒制好的芡實殼碎與荷葉及甘草以干重量計按照20:3:2的比例混勾，經(jīng)過進(jìn)一步干燥烘至足干、進(jìn)行袋泡茶包裝為成品。
[0034]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種芡實茶的制備方法，其特征在于:包括將含水量為44一56%的芡實殼進(jìn)入氣爆設(shè)備中處理得到氣爆芡實殼、將氣爆芡實殼粉碎、粉碎后的芡實殼進(jìn)行炒制后烘干的步驟。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實茶的制備方法，其特征在于:芡實殼在氣爆設(shè)備中處理時，每次填裝量不超過1/2氣爆倉，氣爆條件為:壓力2.0—3.0MPa下處理80—100秒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實茶的制備方法，其特征在于:所述粉碎后的粒度為30—40 目。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實茶的制備方法，其特征在于:所述炒制的溫度為120— 135°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實茶的制備方法，其特征在于:還包括將烘干后的芡實殼與荷葉及甘草以干重量計按照10: (1-2): (0.5 — I)的比例混勻、進(jìn)行袋泡茶包裝的步驟。
6.根據(jù)權(quán)利要求1至5任一所述的一種芡實茶的制備方法制得的芡實茶。
【文檔編號】A61P3/10GK104489147SQ201510004245
【公開日】2015年4月8日 申請日期:2015年1月6日 優(yōu)先權(quán)日:2015年1月6日
【發(fā)明者】戚良號, 袁懷波, 陳 光, 吳軍, 戚士龍 申請人:淮南市豐浩水生蔬菜農(nóng)民專業(yè)合作社